Ganado Bovino

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL DE GANADO BOVINO POR ENTIDAD FEDERATIVA, 2010
(ESTRUCTURA PORCENTUAL)

Fuente: INEGI.

Durante 2010, se produjeron 681,224 toneladas de carne en canal de ganado bovino, de las cuales 67.8% fueron contribuidas por las entidades federativas en las siguientes proporciones:

• Jalisco generó el 19.1%
• 8.6% Michoacán de Ocampo
• Coahuila de Zaragoza 8.3%
• 7.1% en Estado de México
• Guanajuato 6.5%
• 5.1% en Veracruz de Ignacio de la Llave
• Chiapas 3.6%
• Chihuahua 3.5%
• San Luis Potosí 3.1% y
• Puebla 2.9%.

Para el 2010, el precio medio de la carne de bovino en canal alcanzó los 31,358 pesos por tonelada, lo que representó un avance anual de 0.5%. Los mayores aumentos se registraron en los estados de:

• Nuevo León (1.3%)
• Chiapas (1.2%)
• Morelos (1.2%)
• Tabasco (1%)
• Tamaulipas (0.9%)
• Baja California Sur, Veracruz de Ignacio de la Llave, Michoacán de Ocampo y en Guanajuato e Hidalgo 0.8%, en lo individual.

Fuente: INEGI.

Ganado Porcino

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL DE GANADO PORCINO POR ENTIDAD FEDERATIVA, 2010
(ESTRUCTURA PORCENTUAL)

Durante el 2010, la producción de carne en canal porcina resultó de 308,078 toneladas. Las entidades federativas, que aportaron de forma agregada el 75.5% de la producción nacional de este tipo de carne, fueron:

• Jalisco contribuyó con el 17.4%
• 14.3% el Estado de México
• Guanajuato 7.7%
• 7% Puebla
• Michoacán de Ocampo 6.8%
• 6.2% Yucatán
• 5.1% Veracruz de Ignacio de la Llave

Ganado Ovino

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL DE GANADO OVINO POR ENTIDAD FEDERATIVA, 2010
(ESTRUCTURA PORCENTUAL)

Fuente:INEGI

La producción de carne en canal ovina en 2010, se ubicó en 3,599 toneladas de las cuales el 90.9% fue aportado por las siguientes entidades federativas:

• Aguascalientes aportó 17.4%
• Estado de México con 15.5%
• Jalisco 14.1%
• Sinaloa 9.4%
• Puebla 7.9%
• Guanajuato 7.6%
• Querétaro 6.7%
• Michoacán de Ocampo 6.1%
• Oaxaca 3.9%
• Hidalgo 2.3%.

Ganado Caprino

PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL DE GANADO CAPRINO POR ENTIDAD FEDERATIVA, 2010
(ESTRUCTURA PORCENTUAL)

Fuente:INEGI.

Durante 2010, la producción de carne en canal de ganado caprino resultó de 1,964 toneladas. Las entidades que generaron el 96.8% de la producción nacional, fueron:

• Sinaloa con 24.4%
• Guanajuato 21.6%
• Jalisco 17.4%
• Michoacán de Ocampo 13.4%
• Oaxaca 11.5%
• Aguascalientes 2.7%
• Zacatecas 2.1%
• Colima 1.7%
• Tamaulipas 1.1%
• Morelos 0.9%.